泡萝卜的腌制方法酸脆(浙江泡萝卜的腌制方法酸脆)

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”，萝卜素有平民人参的美誉，现在正是逢佳节之际，每家都到了置办年货的时候了。为了置办好这年货，大家都没少费心思，我今年自己也置办了不少的腊鱼、腊肉、香肠、泡萝卜等等年货美食，最近也教了大家不少的特色美食做法。今天，我为大家请来了一位58岁的农村大厨，教大家一道既能开胃还能解油的特色美食，那就是泡萝卜。他做的泡萝卜真是一绝，2小时就能泡好，吃上一口，就能回味一天，我的做法就是他教的。今天，就请张大厨为我们讲解他的正宗泡萝卜配方，保证2小时泡好，30天都不会坏，只要想吃，随时随地都可以做。

泡萝卜

食材准备：白萝卜500克、生姜15克、小米椒5克、冰糖25克、花椒3克 、泡椒15克、米醋 250ml、水200ml、食盐适量（约5克）。

做法：

1. 先将白萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形备用。

2. 放适量的食盐到萝卜条中，腌制30分钟，30分钟后，将萝卜腌出来的水分倒掉即可备用。

3.将准备好的瓶子洗净，完全沥干瓶子中的水后，将生姜、冰糖、泡椒、米醋 、腌好的萝卜全部放到玻璃瓶中，然后放入凉白开，搅拌均匀后，撒上花椒，盖上瓶盖，等待2小时后，即可食用。

泡萝卜

做泡萝卜的诀窍：

1.清洗萝卜时，不要去皮，带皮的萝卜会吃起来更脆更有口感。

2.做泡萝卜时，萝卜和瓶子都不能接触生水和生油，如果接触了，泡的萝卜时间长了会发霉发臭，还会影响泡萝卜的味道。

3.泡萝卜时，加适量的花椒，可以防止起白花，如果大家做好的泡萝卜2天之内能食用完，就不需要加花椒了。

4.泡萝卜时，糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的，多加冰糖即可。

泡萝卜

?这就是张大厨今天教给大家正宗的泡萝卜配方，只要按照张大厨的方法去做，保大家做的泡萝卜，2个小时就能泡好，30天都不会坏。这样做的泡萝卜，不论是过年用来款待亲朋好友，还是平时休闲拿来做下酒小菜都不错，2元钱就可以做一大瓶了，超级划算。

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