夹春卷(夹春卷肉丸子蛋糕事件)

又薄又软又有韧性的春饼,卷上酱牛肉、合菜,咬一口真是香

#红红火火过大年##吃在四海八方##你好,立春#

今天是立春日又是除夕,这两个日子能在同一天据说很是罕见。立春是干支历二十四节气中的第一个节气,“立”是“开始”的意思,中国以立春为春季的开始。立春亦称“打春”、“咬春”,又叫“报春”。这个节令与众多节令一样有众多民俗,有迎春行春的庆贺祭典与活动,有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。

清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述:“薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。在我国各地在立春这天,会用不同的美食来庆祝春天的到来。北方人一般会在这天,用面粉烙制或蒸制一种薄饼又称春饼,食用时用豆芽、菠菜、韭菜、鸡蛋、粉丝等炒成的合菜卷起来吃。喜爱吃肉的人还可以卷上酱肉、火腿肠等。春饼的大小您随性,大的可如团扇,小的可如荷甲。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

今天与大家分享我用蒸的方法制作的春饼,并有详细的步骤;最后也把烙制春饼的方法做了简单介绍。您平日制春饼更喜欢哪种方法?您是使用烫面、温水或凉水和面的?

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[春饼卷合菜酱肉]

主料食材:面粉200克、盐1克、温水适量

合菜食材:绿豆芽、香菇、胡萝卜、韭菜、鸡蛋丝

调料:植物油、葱花、生抽、盐

制作过程:

1、普通面粉用温水和面,和好面后盖上保鲜膜,一定要饧一个小时,让面团充分饧好。

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2、看一下这是饧好的面团,用手一揪非常柔软的状态。从面盆中拿出来,在案板上再揉一揉,做面剂子。

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3、每个面剂子的重量,大约在28至30克之间,然后用擀面杖擀成大小薄厚相似的圆饼状。

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4、把面皮上都刷上一层薄薄的植物油,然后一层一层叠在一起。可以10张左右叠在一起,立面也要刷上油。然后用手将饼的两面四周按压一下,再用擀面杖擀成一张大饼,要从中间向四周擀,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,用擀面杖擀成8寸左右的饼即可。

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5、蒸锅烧开水后,把擀好的面饼放在刷了油的屉上。大火蒸8分钟。我是上下屉一起蒸的。

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6、时间到,从蒸锅把饼拿出来,趁热把饼一层一层撕开。对折好,放进盘中,上面可以盖上屉布,免得风干发硬。最上面的一张饼不太好看,但一点也不影响卷菜吃。

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7、饼全部撕开后还可放回锅中,保温。吃不完可用保鲜袋密封,第二天热一下完好如初。或是像我一样用春饼炸几个春卷也不错。

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8、春饼制作完成后,就可以炒合菜了。

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9、遗憾的是自己忙晕了,把成品图忘记拍照了,不过没关系,前天全家人刚吃了春饼,咱把它借过来用一下吧。以下两张照片是借用前天的照片。还请大家宽容吧。

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10、酱牛肉是我家先生制作的,非常入味软烂,与合菜一起卷着吃,简直太香了。

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11、我用春饼还炸了一盘春卷,里面就是用的豆芽、胡萝卜、韭菜、香菇做的馅料。

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12、用春饼还能卷我自己制作的咸味排叉吃,与蔬菜混合吃也是很有特色,口感极佳。

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13、吃春饼别忘记来一碗小米粥喝。

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14、春饼还可以用传统烙的方法制作,吃起来更有咬春的感觉。方法也很简单,把两个饺子剂子摞在一起,中间抹点油,用擀面杖擀成薄饼,锅中不要放油,直接用平底锅烙熟。口感与蒸的饼是有区别的,就看自己喜欢哪种方法和口感,您自己选择吧。哈哈!

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小贴士:

1、春饼和面可用温水,也可用凉水。当然这面团不能和的太软。

2、合菜可以随自己的意愿自由搭配,想吃什么就卷什么,当然有肉有菜最佳。

3、春饼也可像吃烤鸭似的,里面放上黄瓜、葱丝、甜面酱、京香肉丝卷着吃哦。

4、配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤。

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