涮羊肉配菜(涮羊肉配菜有哪些)

在家涮火锅最实惠吃法,省去羊肉卷,还能大口吃肉,收藏这食谱吧

今天花儿和朋友们分享的这道美食,可是很多家庭在非常时期宅在家最爱做的美食,暖呼呼热腾腾的涮火锅,说起来这道有温度、有情怀还有各种丰盛菜肴的美食,用不着出食谱。我在超市购物的时候,看到人选购蔬菜、肉类,可能猜不出人家买回家是做什么。但在调味区买了火锅底料和蘸料,一会儿又在羊肉卷、肥牛卷或者半成品火锅丸子区域彼此遇到,那就是涮火锅没跑了。

但今天花儿和您分享的,确实可以“变废为宝”的火锅底汤,说的就是羊蝎子涮锅。以往我们做羊蝎子,就爱吃这条脊柱切块后炖出来的醇香,再吸一口其中的骨髓,各种美味,然后顶多在羊蝎子炖好后再返个锅,往里面加点配菜一类的。其实在一个半小时(灶台上的用时)左右的小火慢炖中,羊肉里的美味融合调味料的香气,都融入到汤汁里了,这么多浓郁醇香的汤汁,鲜辣咸香,可是比超市卖的各种火锅底汤好吃太多了。

而且这种红油底汤,是以有着“川菜之魂”的郫县豆瓣酱做出来的,口感微辣又带有些许甜味,很多不太能吃辣或者爱吃辣但是食用太辣却容易上火的朋友,选择这种底汤就是最安全的。而且羊肉本身就具有很好的健脾温中、提高消化功能的作用,

对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人都可以起到不错的养生效果。

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初春乍暖还寒的,昼夜温差大,人们很容易感冒,又恰在非常时期,我们需要在增强身体免疫力的同时,调理好肠胃,这样一锅汤汁充足的羊蝎子,可以大口吃肉肉,比吃羊肉卷过瘾多了,当然省了底汤、羊肉卷的费用,再买些青菜、肉丸子、午餐肉的,价格要实惠的多,味道却更棒。

其实不仅仅是价格,千篇一律的火锅吃法,我们偶尔变化个做法,用超市买不到的底汤来涮各种食材,吃起来才过瘾,才有滋味呢。

【羊蝎子涮锅】

食材准备:

羊蝎子800克

葱段姜片适量

郫县豆瓣酱3大勺

八角、花椒、桂皮、香叶、芫荽籽适量

食用油、料酒、生抽、冰糖、老抽

火锅配菜适量

做法:

1、2-3人吃,800克——1000克的羊蝎子为宜,毕竟骨头多,2斤的量刚刚好。

羊蝎子化冻后浸泡清水中,换水2-3次去除血水,接着放入清水中煮沸,捞出后在温水里冲洗一下,沥干水分备用。

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2、准备好香料和适量的郫县豆瓣酱,调味汁是料酒和生抽,可以来一小勺老抽调色,那盐就不用放了,记得放2-3块小冰糖。

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3、炒锅内放少许食用油,烧热后下葱段姜片爆香,接着倒入各种香料和郫县豆瓣酱,来一大勺料酒,快速翻炒均匀后加入生抽和老抽。

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4、倒入羊蝎子,慢慢翻炒使得汤汁均匀分布,接着倒入没过食材的温水,煮沸。

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水一定多加些,因为这次是涮火锅用的底汤,然后把汤和食材一起倒入电压力锅,选择牛羊肉——红烧模式即可,大概35分钟。

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5、利用这半个多小时的时间,准备各种配菜,还可以准备些许红枣、香菇片一类的,一会儿放入底汤中,可以平衡辣味和油腻口感。

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看着汤汁放入电火锅中,好像还不太多,不过锅子大,两个人吃,这些汤汁足够了。

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6、涮涮涮,开吃喽!

这里顺便说一下,我和先生都是口味比较清淡的人,吃过几次这样的羊蝎子火锅后,我俩都觉得不用蘸酱料了,用汤汁涮菜后的咸香口感就很棒,您试过就知道了。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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