晚上发面第二天蒸行吗(晚上发面第二天蒸行吗有点发酸能吃不)

导语：炸油条加酵母，难怪不好吃！教你正确做法，油条不僵硬，蓬松酥脆

天气越来越冷，胃口变得越来越好，每天早上至少吃三根油条，还有一碗豆浆和一个水煮蛋，这样吃完才感觉满足，终于知道自己越来越胖的原因了，管不住嘴巴。最近特别喜欢吃油条，因为我学到了炸油条的好方法，做出来的口感特别好，即使放凉了也很软，所以一吃就上瘾。不知道你爱吃油条吗？若想吃做不好，那就来看看我的做法吧，这么做保准特别成功。

说到炸油条，相信很多人都在家尝试做过，用的最多的方法肯定是加酵母炸油条，全程的做法和蒸馒头如出一辙，只是后面蒸换成了炸，做好后虽然成品也变大了，但吃起来还差点感觉，尤其凉下来之后，口感很硬，如果放到第二天再吃，更是吃不了。

我曾经也这么做过，朋友见了对我说：“炸油条加酵母，难怪不好吃！”她告诉我用酵母虽然健康，但实在不好吃，要想吃最佳的口感，就不要加酵母了。

到底怎么做呢？教你正确做法，油条不僵硬，蓬松酥脆，凉了也不硬！

下面我来给大家分享一下炸油条的详细做法，按照这个步骤去做，一次做成功，今后再也不用为了不会炸油条而发愁了，快来看看吧。

步骤如下：

开始准备必须有的食材，分别有中筋面粉500克、鸡蛋一个、牛奶250克、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食盐5克、食用油40克（放面粉里用的），其中泡打粉要记得买无铝的；小苏打就是小苏打，不是食用碱，要区分开；中筋面粉就是普通面粉，可以做馒头、包子、面条、饺子皮的面粉；牛奶是纯牛奶，做出来更香，没有的话换成水。

准备好后，将面粉、泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀，倒入食用油搅拌，再分次倒入牛奶或者水，搅拌成面絮，尽量不一次性全倒，因为不同牌子的面粉吸水性不同。

将面絮团在一起弄成一个面团，如果面团很软说明合适，如果面团很硬说明水少了，下次要注意，只有软一些的面团更容易做出口感好的油条。

面团盖起来醒面，差不多十分钟，时间到了后下手揣面，记得不是揉面，如果揉的话面团会出面筋，这样很难做出蓬松的油条，揣面就是用拳头去按压面团，压平后对折一下再用拳头按压，就这样反复几次，将面团给处理好，变得不粘手为止，继续盖起来醒面。

这次还是醒面十分钟，时间到了继续上述步骤揣面，这次处理后面团会变得非常光滑，然后把面团轻轻搓一下整理成长条，用保鲜膜包起来。

面团放进冰箱冷藏一个晚上，第二天要做油条时，提前将面团取出，不要取出来就做，而是要让面团回回温。

差不多半个小时后，案板上抹少许油，去掉面团上的保鲜膜，直接下手按压，弄扁之后用擀面杖擀平整，记得面团不再揣面，更不能揉面。

擀成稍微有点厚度的面片之后，再用刀在面片上切出长条面片，切好后两两叠放，用抹油的筷子再上面按压一下，防止散开，两头也可以稍微捏合一下。

锅内加足量油，确保可以没过油条的量，油面要宽更好炸，一直烧热到六成热的时候，调成中火。

把油条稍微拉伸一下放进油锅，入锅后要拨动，让每一个部位都受热到位，一直炸到金黄色捞出，后面依次将所有的做完，这样炸油条就大功告成了，特别好吃，最后炸油条的时候两个人操作更好，一个下油条胚，一个炸，这样两头不耽误，如果一个人的话，最后一根根炸好，避免炸糊了。

看了炸油条的全部过程，是不是觉得挺简单的，注意几点细节：

首先要记住不加酵母，而是用无铝泡打粉、小苏打、食用油，这几样按照上面的比例去放就可以了，做出来凉了不硬。

其次处理面团的时候不要揉搓，一定要揣面，用拳头去按压，一开始有点费力，后面反复几次就好操作了。

最后要注意炸的时候，油温要烧到六成热下油条，炸的时候中火去炸，并且要不断拨动。

牢牢掌握好这些，就可以做出美味的油条，不知道你学会了吗？可以动手试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。