波尔多液的主要成分(波尔多液的主要成分及用途)

近期，你买到“掉色葱”了吗？继贵州、云南等地市场监管部门通报“掉色葱”之后，深圳近日通报，在对南山区农批市场销售的香葱开展紧急排查中发现，三家经营户销售的香葱在擦拭过程中纸巾明显变为蓝色，掉色问题葱共计四十余斤，街道快检室在现场开展快速检测后，发现该三批次的香葱农药残留均超标，执法人员现场责令全部下架销毁。

南山农批市场发现三批次掉色香葱

检测结果为农药超标

香葱是人们生活中最为常用的调料之一，然而最近却发现一些农贸市场出现了“掉色香葱”，用纸巾一擦就掉色。近日，为确保市民的安全，排查深圳是否有类似的情况，深圳市市场监督管理局对市面的香葱开展了紧急排查。

图源“深圳市场监管”微信公号。

4月7日，深圳市市场监督管理局南山监管局组织执法人员对南山农批市场销售的香葱开展紧急排查。结果发现，三家经营户销售的香葱在擦拭过程中纸巾明显变为蓝色，掉色问题葱共计四十余斤。

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街道快检室在现场开展快速检测后，发现该三批次的香葱农药残留均超标。执法人员现场责令全部下架销毁，并将与检测机构联系组织执法抽检。

其他农贸市场1例香葱表面残留蓝色物质

代森锌含量接近于标准规定的最大残留限量值

为了更全面地知晓深圳“掉色香葱”的情况，深圳市计量质量检测研究院食品快检与核查事业部快检出动了“蓝马甲”，调查了深圳13家农贸市场，走访了30余个档口，查看蔬菜700余批次，最终发现1例香葱表面残留蓝色物质。

图源“深圳市场监管”微信公号。

相关部门将这例香葱的蓝色颗粒残留集中的部位送到实验室进行检查，结果发现，代森锌检出0.55mg/kg，接近于GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定香葱中代森锌的最大残留限量值（0.5mg/kg）。若以整株香葱制样检测，实际检测值将低于0.55mg/kg。此外，未检出铜离子与四聚乙醛的存在。

只有每天食用很大部分、包含蓝色物质残留物的蔬菜

才会对健康造成影响

那么，含有这些成分的蔬菜对我们人体是否有危害呢？一般来说，蔬菜中的蓝色物质主要是代森锌、波尔多液（有效成分Cu2+）和四聚乙醛。根据相关标准规定可知，实际消费食用量远远低于标准耐受值，也就是说，只有每天食用很大部分的、包含以上残留物的蔬菜才会对健康造成影响。

以波尔多液为例，根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。假设每日仅从香葱中摄入铜，以4mg/kg为例计算，需食用4公斤香葱才能达到铜的每日最大耐受值。

假设以香葱中含有四聚乙醛1mg/kg计，一位体重为60kg的成年人需每日食用超过6公斤的香葱才能超过四聚乙醛的每日允许最大摄入量。同理，假设以代森锌0.5mg/kg计，需每日食用超过3.6公斤的香葱。

已购买表面残留“蓝色物质”的蔬菜

采用“三步走”策略

深圳市市场监督管理局提示大家，如果发现自己已经购买了表面残留“蓝色物质”的蔬菜时，可以采用以下的“三步走”策略。

首先，若用流动水即可轻易冲洗干净，那很可能残留的是波尔多液（水溶性极好），将蔬菜用自来水冲洗两三遍，即可去掉残留物，不会给健康带来问题。

其次，若用流动水较难冲洗，很有可能残留的是四聚乙醛或代森锌农药（难溶于水），建议大家剥除表层或切除蓝色部位，再进行冲洗。

最后，若太多蓝色物质残留无法切除或怀疑是其他物质的，建议大家丢弃。

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消费者称在钱大妈买到“蓝色的葱”

回应称洗干净可以正常食用

事实上，这并不是第一次出现蔬菜表面残留“蓝色物质”。此前南都曾发布报道，今年1月份，广州的李女士曾向南都反映，在钱大妈买到了“蓝色的葱”。南都记者在致电钱大妈广州总部的客服热线时，对方回应称，蓝色残留物是波尔多液，本身有杀菌杀虫的作用，洗干净之后可以正常食用，在后续也会注意这方面的问题。

此前，江西省赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型蔬菜批发市场的香葱，进行了监督检查。在检查过程中，监管人员发现了一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，已全部下架封存、销毁处理。

早前，贵州一市场也出现了“蓝色”香葱，销售这些香葱的商贩称这些葱是来自云南。对此，云南省市场监管部门介入调查，发现昆明市场上确实有这样的“掉色香葱”。之后，云南昆明市市场监管局在排查的4640个点位中，发现一擦就掉色的“掉色香葱”1479.735公斤，目前已全部下架封存。

广州市第十二人民医院中毒临床科副主任医师张伊莉在接受媒体采访时公开表示：“摄入过量波尔多液会导致消化道黏膜灼伤，还会引起神经系统、肾脏系统的损害，同时有些病人会引起溶血性贫血和肝脏损害。”

采写：南都见习记者肖韵蕙 实习生杨小妹

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