果酒企业成本预算 果酒创业计划书

谁在赌低度酒的未来？

文|云酒团队(ID: yjtt 2016)

5月19日，四川五粮液新零售管理有限公司推出果味露酒，配制果酒“无调”。

年轻人醉心于酒，资本也热衷于低度酒。

仅今年上半年，至少有4个低度酒品牌获得了知名投资机构的风险投资。最近4个月，低度发酵酒供应商傅碧星先后完成天使轮、A轮、A轮融资，累计融资金额达数千万元。

把时间往前推，白酒头部品牌早就盯上了这条赛道。比如茅台推出“米优”蓝莓酒，五粮液先后推出仙林梅清酒、白鹿石榴酒等。泸州老窖股份有限公司成立果酒公司，以“清酒”“花间酒”“拾光”等青梅酒夺得地位，顾靖酒厂成立安徽百味露酒业有限公司，古越龙山也跳出黄酒的限制，尝试以青梅酒、果味米酒突围。

新的酒类和饮料赛道充满了硝烟，尤其是在低度酒领域。资本竞相进入市场，寻求在千亿级别的酒饮市场中占有一席之地。有资本家告诉云久头条：“现在到处都是低度酒项目”。

低度酒拥挤？

广义上讲，低度白酒是指酒精含量在20度以下的酒类产品，包括黄酒、葡萄酒、啤酒等。市场上常见的低度酒(low-Alco-pop)还有另外一个名字，——酒鬼酒(酒精含量低于15度，甜度突出的低度酒)，包括果酒、米酒、预调酒和一些无糖苏打酒等。

2018年，华米果酒中小品牌在中国市场崭露头角，但现象级爆款产品尚未出现在低潮饮用品类，仍有广阔的探索空间。

年轻消费者的崛起为低度酒市场打开了一个缺口。

事实上，年轻人的饮酒需求一直存在。但当市场充斥着白酒、啤酒时，选择空间太小，小瓶装白酒、软酒、果味啤酒、工艺啤酒开始出现在市场上。现在，更多种类的低度酒来了。

天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》显示，截至2020年11月，梅酒品类增长90%，预调鸡尾酒、果酒品类增长50%，这是近70%的购买者增长带动的。此外，果酒和预混酒是天猫增长最快的酒类，2020年的高增长率约为300%。

销量激增的同时，各种品牌层出不穷，低度酒也临近爆发前夕。另一方面，首都在等待机会，在大街小巷搜寻低酒精创业项目。

据云酒头条(微信号：云酒头条)不完全统计，从2016年至今，至少有23个低度酒品牌总共获得了30多次融资。冰清、贝瑞甜心、傅碧星都获得了三轮融资

。至少10家企业获得超千万级融资。

从2020年开始，这种步伐明显加快。

2020年5月，低度酒饮品牌利口白获得真格基金数百万美元融资，成立不到1年的贝瑞甜心先后获得两轮融资，并在同年8月宣布获得由经纬中国独家投资的数千万元A轮融资。同月，青梅酒品牌冰青完成数千万元A+轮融资。9月，估值超百亿的江小白获得C轮融资，推出水果味低度高粱酒“果立方”，据江小白透露，本轮融资后，将继续推进新酒饮计划。

▲果立方

不难发现，众多风险投资机构中，不乏红杉中国、经纬中国、真格基金、天图投资、华兴资本等明星玩家，其投资逻辑也十分简单，直截了当。

正如华兴资本集团董事长包凡所言，华兴长期加码新消费领域里的投资布局，“酒饮作为一种社交货币和性格符号，在代际文化交替的过程中，需要出现一家可满足多种消费场景和个性化消费需求的巨无霸酒企”。

经纬中国投资经理李超岑也曾表示，综合来看，低度酒领域有望诞生出1-2家10-20亿收入规模体量公司。

Z时代的微醺“钱途”

最早吹起“微醺”这股风潮的，是1997年进入中国市场的冰锐。彼时，“微醺”还未打开自饮需求市场，仍依赖于传统渠道，主打酒吧、KTV等即饮场景。

紧随其后的锐澳开始崛起。锐澳将消费主力定位为年轻人，挖掘自饮与聚餐等消费场景，植入热门电视剧与综艺，抢占消费者心智。

竞争也随之迅速升温。中金公司研报显示，2013年，锐澳、冰锐在预调鸡尾酒品类的市占率分别为20%、30%，冰锐领先；2014年，锐澳反超冰锐提升至40%，冰锐则降至20%。

但在2015年迎来预调酒的爆发后，预想中预调酒市场的增长并没有到来。鸡尾酒市场同质化竞争严重，市场供求失衡，盲目“价格战”导致企业亏损，小厂家和资本被迫退出，火热的市场转瞬即逝。

如今，低度酒的热潮卷土重来，“钱途”何在？

首先是来自资本圈的共识——新时代消费人群的悦己性和未来国内社会的独居倾向。这意味着，产品的创新需要适配更丰富的消费场景，满足年轻人群更加自如地饮酒需求。

根据Quest Mobile发布的《Z世代洞察报告》，我国95、00后Z世代活跃用户规模已经达到3.2亿，线上中高消费能力占比74.5%。其饮酒观念更加理性、追求舒适，力娇酒、烧酒、果酒等低度酒需求上升明显。

在“她经济”的驱动下，“她饮酒”趋势明显。女性消费者的“微醺”需求带动了以甜型葡萄酒、起泡酒为代表的低度酒的走热。

显然，白皮书中的关键词“女性”“Z时代”和“微醺”，正好切中了低度酒的两大卖点：消费人群和消费需求。

比如，由上海酷玖推出的低度酒品牌莲洲，就主打“不会喝酒也能自在享受”的消费喜好，提倡“闺蜜小聚，独酌治愈”的消费场景。

▲莲洲梅酒威士忌

以邻为镜，可一窥低度酒的发展潜力。从市场上看，与日本相比，发现饮酒在中国还远未成为刚需。中国市场还有很大的上升空间。

在品牌走红的路径上，也能看到中日两国相似的逻辑。在日本，低度果味的预调酒Chu-Hi打开了日本女性的消费市场。由周冬雨代言的RIO，也主打“度数低、口味甜、一人饮”，由她拍摄的《一个人的小酒》广告片，从概念到设计，都能找到日版预调酒的影子。

▲RIOLAB锐澳轻饮实验室

同时，与早前鸡尾酒风靡的时期相比，低度酒的市场环境也发生了巨变。社交媒体与供应链的创新，为新品牌出圈创造了更多的可能。

举个最简单的例子，过去，品牌投放需要竞价广告，而在社交媒体时代，靠KOL或者KOC的一次直播或者一篇文章就能带货。比如，2020年，在李佳琦的直播间，“贝瑞甜心”曾创下一晚上的销售量5万多瓶的纪录，这相当于在线下铺设渠道的传统酒类品牌一个月的销量；大V“醉鹅娘”靠内容引流，一年销售收入也超过3.5亿元。

▲梅见森林酒馆

分析贝瑞甜心、落饮、梅见、十七光年、万木枝这类新锐低度酒品牌，大都通过微博、抖音、小红书、B站等社交平台种草用户，同时发力抖音和淘宝直播等，通过头部主播带货、明星代言、影视剧植入、跨界联名等拓宽用户圈层。

不难看出，迎合年轻人的消费需求，更新社交场景，善用互联网营销，新兴品牌很容易找到低度酒的正确打开方式，不像是“单纯卖酒”，更像是发力品牌和渠道。

同质化严重，“突围”待解

创新一直是市场发展的更优解。但对于低度酒的发展前景，需要有清晰的预判。

开山酒业CEO唐炜曾表示，低度酒会是一个有机会的品类，但是天花板会显著地低，品牌的忠诚度和持续壁垒将是一个需要解决的问题。

低度酒最显著的发展壁垒是：行业标准的缺失。

在食品安全监管上，低度酒被归类为“其他”，即缺乏严格的生产质量标准。与此对应的，许多果酒、花酒、米酒的酿造规模仍处于小作坊时代，供应链体系不成熟，难以保证规模化生产，质量上也参差不齐。

工艺上也有挑战。果酒、米酒、花酒的酿造对技术要求很高，要在酒香中去掉酸涩的口感，需要特别的生产工艺，此外还要考虑运输储存中的保鲜、防腐等。

因此，有的品牌会选择找工厂代工或者收购相应企业打造自己的供应链。但在降低创业成本，提升产品质量的同时，也带来了品牌竞争加剧，产品同质化严重等弊端。

而且，产品研发出来只是开始，后续的品牌建设、营销和渠道投入都是一笔不小的支出。

直到今天，低度酒仍处于“有品类、无品牌”的阶段，甚至从天猫销量排行上看，每个月的品牌排名结构都不同。

▲万木枝微醺酒

对此，万木枝微醺酒创始人尚慧鑫表示，全国性品牌的出现，并不会是突发的现象级事件，而是“消费习惯不断深入，品类品牌不断摸索，市场不断积累”三者作用下的自然反应。

事实上，低度酒现阶段还处在表面的微醺消费场景中。消费者的分层需求并没有得到满足，而多样化的消费需求，需要企业从品牌、定价、工艺、场景、渠道等多维度分层、多品牌、多品类考量，并不存在“一招鲜”。

但伴随资本的投入，“低度酒”排位赛有了更多可能。

IT桔子分析称，从目前低度酒的投资市场来看，获投的低度酒品牌最后一轮融资轮次也集中在天使轮和A轮阶段，获得C轮投资的仅江小白。因此，距离市场成熟（投资轮次集中在B轮到C轮甚至更后期）的阶段，低度酒市场仍有较大差距。但这也意味着投资机构进入这个市场还有较多的空间。

尚慧鑫也判断，低度酒赛道还处于早期，做好了产品沉淀和品类教育，才能讲真正地爆发。“未来供应链、品牌、渠道这三大支柱决定着新品类的市场份额和所能企及的位置。”

你怎么看低度酒赛道的新格局？文末留言等你分享！