开奶茶店亏20几万了 10万开奶茶店

今天,周杰伦的新歌上了热搜。众所周知,周杰伦爱喝奶茶,他还开了一家茶叶店。新歌MV里也有奶茶。

很多人认为奶茶是一个创业项目,但实际上奶茶是一个竞争激烈的行业,失败的例子比比皆是。

因为门槛低,同质化严重,在奶茶店数量快速增长的同时,大量门店关门。据中商产业网数据显示,从2016年下半年开始,关闭的饮品店数量开始超过开业的饮品店数量。2017年上半年,关闭的饮品店是开业饮品店的1.3倍,平均亏损10万元。

这主要有三个原因。

01.很难区分真假品牌

在网页上搜索你加入的品牌,会有几个网页,很难区分真假。

点一下,三个网站完全不一样。如果品牌知名度不高,很容易被坑。

据了解,西茶搜索的前三个网页都是假的!

开店容易,经营难

加盟只是一种客观存在的商业模式,招商机构原来的欺骗犯罪并不是来源于模式本身,而是来源于投资者的心理预期和操作能力。

开奶茶店亏20几万了 10万开奶茶店

采用加盟的方式,跳过以往创业者的失败经历,快速获得收益,是大多数茶叶加盟商的投资心态。但现实要复杂得多。

加盟大品牌很难,加盟商参与具体运营也很难。首先是成本。

茶叶店最重要的三个要素是地理位置、地理位置和地理位置。即使打算带出去,也要选择附近的学校或者CBD。

这些地理位置的统一特征是昂贵的。

在好一点的地段,一个月租一万到五万是正常的,更别说很多加盟品牌和店面空间的要求,最后的成本肯定是无法控制的。在徐汇区,街边茶叶店年租金30w!每月2.5w!

除了房子的租金,茶店里不可能没有人做奶茶。人工成本又高了,每人4000元,一个店至少雇4个人砍?一个月1.6万。一年的固定成本大约是

就算生意好,如果生意不好,一天卖几十杯奶茶都是亏!有网友犀利地说,一个不排队的茶叶店在赔钱!

当然,排队的人也要付钱。一家茶叶店被怀疑雇佣了90多人轮流排队。手机1分钱买一杯奶茶,每人一天90元。业内人士表示,餐馆,尤其是茶叶店,雇人排队是一条潜规则。

03巨额初始费用

有人说,加盟吃意味着外行不懂。

有两种连接方式。一种是加盟商支付加盟费后,加盟商从品牌公司采购原材料(所谓解决供应链问题),支付培训费和押金,给公司流水,公司甚至会因不定期逛店而支付罚款。

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但是具体操作,品牌公司不参与,而且这种加盟问题很大,大部分奶茶品牌都采用这种模式。

一种观点认为,模式本质上是公司背后的厂商在割加盟商的韭菜,类似于基金板块。

某茶叶品牌就采用了这种方式,开了6000家店。目前,该品牌正在大规模关店。在这种模式下,品牌通过招募加盟商来扩大品牌知名度,但不负责加盟商的具体运营。

另一种是托管模式。加盟商付费,品牌公司负责管理,加盟商只需要等待收益,而大品牌一般采用这种模式,包括Little、COCO、肯德基等奶茶品牌。

“font-size:15px;”>有知名品牌护航、加盟商不需要参与具体的运营环节,这显然是更省力又安全的做法,但问题在于,大品牌要么做直营不开放加盟,要么从加盟模式和费用上提升加盟门槛保证质量,大部分加盟商连入场券都拿不到,于是他们更倾向选择第一种模式。

例如在费用上,一点点目前在部分城市的加盟费用已经接近百万元。

除了加盟费,还有高额上万的培训费,如果是总部提供的原材料,将会比市场价高出两倍左右,如果做线上加盟,还有流水抽成,更要面对巡店罚款的风险。

04 还有啥坑?

除了奶茶创业之坑,还有轻食,烘焙。

对于烘焙品牌,尤其是线下的烘焙连锁门店而言,由于聚焦点在于品类,核心竞争力往往不是体现在售卖和连锁,而是体现在针对单品的创造能力和制造能力。

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因此,烘焙行业常常会出现网红单品,一款产品的爆红甚至能够撑起一家门店。但在烘焙行业这样低门槛、有限品类的情况下,这种针对单品的有限“创造”往往在短时间内就会引起批量跟风,因此烘焙爆品的生命周期往往不长。

以去年风靡一时的脏脏包为例,其本身只是一款改良的巧克力可颂面包,但制作手法上的细微差别会导致其在口感上的巨大差异,只是从外观来看,没有任何区别。

在脏脏包走红后,短时间内多达几十个品牌跟风模仿,基本每家都推出了自己的“脏脏包”,由于从外形来看无法分辨,许多不明所以的尝鲜型消费者在尝到“仿制脏脏包”之后,巨大的消费心理落差叠加舆论,从而让这个品类在短时间内迅速遇冷,甚至于影响了“原创脏脏包”的生意。

这不仅是一个品类的个例,也是整个烘焙行业面临的问题。从脏脏包到鲍师傅商标案,烘焙行业在技术迭代空间基本为0的情况下,无法避免同质化竞争和单品照猫画虎的模仿抄袭。

以上市公司桃李面包为例,这家市值271.98亿元(截至2019.06.14)的烘焙行业大鳄,其2018年半年度报告显示,研发支出仅占营业收入0.1%。

创业不易,对于一个创业者来说,一定要思考完风险再行动。

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