相信不只我一人这样，人闲下来了嘴闲不下，总想找点小零食吃。今天给大家分享的几款小点心，既能当零食又能当主食，有软糯弹牙的，有酥脆可口的，有香甜暄软的，满足您各种口味需求！

一、南瓜蒸蛋糕

材料：

南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克。

做法：

1、南瓜切成块，放在微波炉转熟。打成南瓜泥。

2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。

3、南瓜泥加入两个蛋黄。

4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白。

5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中。

6、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点。

二、玉米面发糕

材料：

玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML。

做法：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。

三、驴打滚

材料：

糯米粉150克，温开水125克，红豆沙250克，细砂糖10克，熟黄豆粉适量。

做法：

1.将糯米粉放入盆中，加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌。

2.下手将糯米粉和成光滑面团，没有干粉的状态。

3.准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些容易蒸熟。

4.冷水上蒸锅蒸熟，开锅后再蒸15-20分钟。

5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常的粘手，所以熟黄豆粉要多放一些。

6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片。

7.将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上（如果是买的豆沙馅儿，比较的干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用）。

8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷得紧实一些，切成2.5-3厘米的小段。

9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可。

四、蒸米糕

材料：

粘米粉200克，糯米粉50克，红糖适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量，水适量，油少许。

做法：

1.糯米粉跟粘米粉混合。

2.一点一点的倒入水，将粉搅拌成粗粉状。（一定要一点一点的倒水！）

3.然后过筛。

4.选用模具，碗或者一次性蛋挞模具都可。在模具上用手抹上油防粘，放入几粒葡萄干。

5.加入1/3的米粉后，在米粉上放适量的红糖和蔓越莓（也可以放红豆沙，紫薯红薯泥，芝麻等，但一定要记得如果加的是不甜的要加点糖）再均匀的加入1/3的米粉（覆盖住就行，不要使劲压）。

6.放入锅中大火蒸20分钟左右。

7.取出来放凉，很容易就脱模了。

五、红糖蒸糕

材料：

红糖60克，面粉250克，鸡蛋2个，酵母2克，牛奶125克，红枣20颗。

做法：

1.酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

2.红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去。

3.混合搅拌混合到无颗粒。

4.液体的含量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样，如果觉得面糊太干可以继续加点液体。

5.使用是8寸的活底模具，模具上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模没有的可以直接使用不锈钢盆。

6.红枣对半切开，一半切碎（混合用），另一一半保留。

7.一层面糊一层红枣碎倒入模具，也可直接混合到面糊里。

8.面糊全部倒完后震一震把里面的空气震出来。

9.放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿另一半红枣点缀。

10.冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

11.脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘。放凉后就可以切开了。

六、一口酥

材料：

面粉200克，鸡蛋液85克，黄油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻适量。

做法：

1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面团。

2.包上保鲜膜松弛20分钟。

3.搓成15克左右小球，小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚，表面均匀的粘上芝麻。

4.上油锅加热至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黄即可。

七、红豆糯米糕

材料：

红豆400克，糯米粉适量，清水适量。

做法：

1.准备400克红豆提前浸泡一个晚上。

2.再把泡好的红豆倒在蒸屉上，用手平摊均匀。

3.放到蒸锅上，盖上盖子蒸熟到用手一捏就能碎的状态就可以了。

4.蒸熟后倒入到盆中，根据自已的口味，加入适量的白糖。

5.再加入70克左右的糯米粉、50克左右面粉

6.用筷子搅拌一下，让红豆都均匀的裹满糯米粉即可。

7.再倒入适量的清水，不用太多，能把红豆搅拌成糊状就可以了。

8.搅拌好后放到圆形模具中，底部铺一层油纸防沾。

9.最后再用刮刀把红豆按压紧实即可。

10.放到蒸锅中，盖上盖子蒸30分钟。

11.放凉、脱模、切块。

八、糯米红糖饼

材料：

糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水，红糖适量、黑芝麻适量。

做法：

1.首先在碗中倒入2勺白糖，再加1勺红糖。

2.把黑芝麻加入糖里，搅拌均匀，放到一旁备用。

3.盆中倒入250克糯米粉/再加入50克普通面粉，降低糯米粉的沾性。

4.倒入适量的热水，用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减。

5.用筷子搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的糯米团。

6.放到面板上，直接搓成长条状。分成大小相等的10个小剂子。

7.取一个面剂按扁按薄，放上调好的糖馅儿，再把封口处捏合紧实，最后再整理成圆形按扁，一个生胚就完成了。

8.碗中加入2勺红糖，再倒入适量的开水/用筷子搅拌均匀备用。

9.电饼铛提前预热刷油，放入糯米饼胚。

10.烙至糯米饼一面金黄，给小饼翻个面。

11.烙至另一面也金黄，再给小饼翻个面接着烙。

12.倒入调好的红糖水。

13.用中火慢慢烙，烙到红糖水收干，糯米红糖饼就可以装盘出锅了。

（来源：指间味集、千厨百味、做饭秘诀）