创业的特征,人人湘创业特征

任翔创始人刘铮(图)

来源：投资访谈作者：赵娟。

对于在外就餐的人来说，大多都有这样的经历：大热天挤进餐厅，四处找座位，然后等服务员点菜，再排着长队结账。这一幕是大多数中国人最熟悉的用餐场景。刘铮和他的团队正在努力改变这种局面。

一个80平米的小店，没有服务员。可以通过扫描微信下单，然后在大屏幕上及时提示进度。从下单到取餐的整个过程只需要5分钟。这是你在人人香米线店的用餐体验。

“我们是中国互联网餐饮行业的佼佼者，也是中国互联网餐饮行业的佼佼者。”

刘铮的自信自有底气。

自今年8月25日正式试运行以来，任翔已经实现了5000多个碗的在线销售。其打造的互联网020模式成为北京邮政、国科大、清华乃至中欧MBA、EMBA的经典案例。

成就背后有很多渊源。

打开大家的湖南团队名单，你会惊叹这是一个由互联网公司几位高管集结而成的“豪华”团队。创始人刘铮曾经在很多知名公司担任人力资源经理，而其他创始人也来自知名互联网公司。

为什么一个从事湖南米粉业务的小公司能吸引这么多互联网精英高管加入？一碗米粉背后的故事是什么？

“湖南每个人的出现，都源于一种强烈的怀旧和梦想的冲动。”刘回忆起创始人告诉投资界的原因。

“在北京，有无数人从异乡流浪寻找自己的梦想。这群人来自全国各地，有着共同的“自卑情结”。刘铮称这种故乡感为“自卑”。正是这种“自卑”让刘铮聚集了一群志同道合的团队伙伴。

在充满激情和梦想的互联网创业背景下，刘政政正试图通过每个人的家乡，为互联网创业注入“乡愁”的新内涵。

“一碗有梦想的米粉”是怎么做出来的？

与其他企业家不同，在高科技公司工作多年的刘正，此前没有餐饮行业背景。但由于专业原因，他对互联网行业比较熟悉，在互联网行业有很多朋友。

去年9月，刘在一个朋友圈里，发现家乡的朋友分享了一个评论当地美食的推送。“当时我立刻被感动了。为什么不把家乡最正宗最美味的米粉带到北京？”

“我三天吃了40多家店，100多种米粉。我一天吃了11顿饭，去了3个城市，留下了12个店主的电话。几乎每天都要吃几十碗。我们一共去了湖南七次，就为了一碗米粉，”刘铮向投资界回忆道。在不断的品鉴中，他对店铺的口味和产品做了初步的判断。

“餐饮业作为高频消费领域，存在刚性消费需求。受政策影响，我们会发现高端餐饮的市场在萎缩。“特定小众”餐饮市场大有可为。”刘铮的坚持来自于他对餐饮业的清醒判断。

沉浸在互联网行业多年的他，对餐饮与互联网的结合有着更深的洞察。“食物是最好的媒介。餐饮可以更好地与互联网跨界。”刘正认为，只有互联网思维才能给餐饮业带来新的活力。

“湖南人人的出现，是互联网思维的最终体现。”

事实上，从湖南人人成立的那一天起，用户思维就深深地嵌入了湖南人人的团队基因。“从人人祥名字的来源到用户制定的策略，用户推荐好吃的米线店，人人祥产品的设计开发是通过整合用户的智慧和参与来完成的。”刘铮的语气中带着感激。“当你用心做事的时候，会有用户帮你。”

在产品设计上，大家都认为互联网的产品设计理念是“多就是少，少就是多”。该团队专注于R&D和产品质量控制和创新。11个月后，老陈粉、至尊鲜鱼粉、黄鸭叫等十几个产品在湖南上市。这碗来自湖南的米粉，承载着乡愁和梦想，终于来到了北京。

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从今年三月份以来，人人湘先后走进汽车之家，凤凰网、百合网、特斯拉、蓝色光标等知名公司，开展各种线下试吃活动。“活动中，用户会告诉我们哪个口味的米粉好吃，什么原材料好。”刘正告诉投资界，基于与用户的长期沟通，人人湘在没有做任何传播推广的基础上积累了庞大的用户数据。“这些线下积攒的用户成为线上流量的一大入口。”

不想做好产品的020不是好互联网公司

极致是互联网思维的精髓所在。刘正坚定地认为，互联网产品的极致品质才是拥有用户的基础。对于餐饮品牌来说，产品的品质是核心。

湖南米粉作为极具地域特色的食物品种，原材料的正宗关系到食物的品质，供应链往往决定食物品质的成败。精选原料理所当然成为了重中之重。“我们所有的米粉都是从湖南空运到北京，牛肉选择从更远的宁夏盐池空运，鸡蛋则精选北京郊区农场的纯散养鸡产蛋，所有的一切原料选取的都应该是是当地最好的食材。”

追求极致的原材料品质意味着前期巨大的采购成本。对于初创企业来说，无疑是一笔不小的开支。刘正的逻辑是，通过庞大的用户市场量的积累，可以确定原料预订量，从而获得供应商的低价格优惠，从而降低成本。

确定了米粉的原材料来源，做米粉的人如何去找？

人人湘团队6下湖南找到了著名米粉传人，在不断进行游说后，这位米粉传人将老家生意爆火的店面关张后义无反顾地携妻儿到北京，加入人人湘团队一起创业。刘正为此付出的代价是“高工资、租公寓、高分红、给股份，包三餐，经常放假，往返路费报销”。

这种下重金挖人才的“土豪”做法对很多小企业来说被认为是一种高投入行为，但刘正却认为，产品是一切事物的核心，做产品的人是灵魂。“只有对米粉最有情感的人才可能做出最正宗的米粉。

找到了做米粉的人，另一个问题随之而来？被带到北京的湖南米粉如何克服“乡土气”，成为大众的喜爱？刘正的答案是：坚持“正宗”的米粉气质。

湖南饮食的辣众人皆知。人人湘不止一次收到用户的反馈说“实在是太辣了，能不能少放一点辣。”但人人湘并没有放弃辣的口味。刘正介绍说，人人湘目前的产品设计里只有更辣的，没有减辣的。原因很简单，“辣是湖南米粉的正宗品味，是人人湘的品质所在。

刘正理解为这是人人湘独特的精神体现。“人人湘是有一碗摇滚精神的米粉，坚持本我，清楚我们从哪里来，不做无原则的妥协”。

这碗不肯妥协的米粉最终因为追求极致品质拥有了忠实的用户。刘正印象中，经常有一些忠实的用户从京城四面涌来。“某知名公司副总裁连续在我们这吃了19天米粉”。当然，也不乏“从香山，通州打车来吃的。”最令刘正感动的是，有一个骑自行车的顾客，从石景山骑行40余公里，耗时2小时30分赶来吃一碗“辛太急”。

感谢黄太吉煎饼 感谢雕爷牛腩给人人湘创造了机会

人人湘位于恒通商务园的店面紧靠被象征“互联网思维”的黄太吉煎饼。作为火遍全国的互联网餐饮品牌的近邻，刘正坦承“没有任何压力。”相反，自从与黄太吉为邻后，人人湘的高人气反而让曾经喧嚣一时的黄太吉显得有些“门庭冷落。”

“餐饮020的商业模式是以产品作为入口，过多的营销，而缺乏足够优质的产品支撑则会浪费实体店的流量。”按刘正的理解，020的模式应该是从线下往线上导，店面作为倒流的一个窗口。通过线下的用户和产品建设来带动线上流量。

在以黄太吉煎饼，雕爷牛腩为代表的互联网创新思维下，人人湘的餐饮020模式如何突破已被公众熟知的互联网标签？

刘正认为，实际上，黄太吉煎饼，雕爷牛腩的互联网营销方式很好，但掩盖了我们更专注于互联网产品的本质。“互联网公司最核心的应该是产品。从某个程度上说，我们要感谢黄太吉煎饼，感谢雕爷牛腩，给了人人湘巨大的发展机会。”

而对于互联网产品，刘正也有独特的考量。“我们每月都有老馋粉免费送给用户，相信通过用户的信任，我们的产品会吸引忠实的用户，从而带动其他购买行为。刘正的设计中，人人湘的每款产品可以拆开单卖，米粉，鸡蛋，牛肉等原材料都可以成为销售单品。

随着80,90后成为互联网餐饮的主力消费大军，人人湘正在与京东探讨线上配送业务合作，刘正希望京东这一大平台的强大线上开发能力助力人人湘这一小米粉品牌。当然，其中不乏商业机会的考量。“以后配送外卖的盒子也可以卖广告”。

当前，刘正还在不断地寻找优质的供应商，构建更完善的供应链体系。相比较其他的互联网企业，人人湘的步伐显得慢很多。刘正认为，创业是一种长跑，步奏慢更能接受市场的检验。“对于人人湘而言，前期不考虑盈利。如果牺牲速度能换来粉丝，我们宁愿走慢一些，对人人湘来说，粉丝和用户是我们的生命。”