酸奶品单价变化？

前一段，我看到一篇文章，说是低温酸奶的的价格越来越贵了。很多人感慨，什么时候能实现酸奶自由呢？

我就去调了一下近几年的原味低温纯酸奶的品单价，品单价从2017年前品单价一杯只有5元以内，到现在品单价基本都在9元左右。从品单价来看，确实是贵了不少。

再查了一下销售排行版，排在前三名的是简爱、卡士、优诺，都是均价在9元-10元的单杯价格。而这三名分别代表了，现在顾客优先酸奶原因的前三条：低糖、纯正、醇厚。从这三个词来看，就是配方纯正健康且口感好的酸奶才更受欢迎。

而对应健康这个概念，酸奶在全球普及之前，曾一度作为药品出售，这个是不是和可口可乐的出生有些相似。

资料显示诺贝尔奖获得者梅契尼科夫提出的“酸奶使人长寿”。启发了西班牙的一个企业家叫伊萨克·卡拉索，用酸奶帮助儿子恢复肠道健康。而后在1919年后建厂批量工业化生产酸奶，达能品牌。开始他是把这个酸奶放在了药店销售，但却无人问津，后来送至咖啡店、冷饮店等。后经口感、包装和渠道各方面的改进，加大广告投入，才打开了销路。

那知道了酸奶的过去，那我们再回答这个问题上。这酸奶是真的越来越贵了吗？我们得从几个转折期来验证看看。

1、拼价格的1元时期。

在这个酸奶升级战之前，还有一段价格走势。我翻阅了2005年的海报。发现在在最开始上市时，伊利8杯装原价是13.9元左右，蒙牛的也差不多，老牌光明8杯是在12元左右。而伊利和蒙牛因为竞争，促销价从9.9元降到了8.8元、再到7.9元。甚至有些超市让厂商不挣钱，惊爆价做到6.9元。也就是，这时候的酸奶大概的价格就是不到1元钱。

拼到后面，顾客对于排奶的低端印象已经形成了。但也普及了酸奶这个商品。

2、五颜六色的3元时代。

有价格战，必有突围赛。那就是蒙牛先把重心移到了，加了多口味酸奶。

最有代表性的就是蒙牛红枣味酸奶，而大红色的包装，放在一排以蓝绿色调中特别的显眼。后再接再励，也放大了“大果粒”的营销力度。从低价转向一杯2-3元。单杯装的不断向5元这个边界线靠拢。

加味时代，从这个时间段开始，冷藏柜里就变的花花绿绿的，加粗粮、加水果、加果干的统统都有了。

3、保久酸奶5元时代。

而这时的伊利和光明，伊利也紧跟，但同时在2010年后，重心放在了“老酸奶”这个品项上。光明这时候开始花了很长的时间，来培养7天低温鲜奶。但当时6个月保质期的纯牛奶正是几大品牌的爆发期。光明的网点主要集中在华东，很难像伊利和蒙牛铺的那么广，低温保质期的高损耗短板一时难解决。

由此，保质期为6个月的常温酸奶，光明莫利斯安开始横空推出。这个酸奶一上市，就解决了低温酸奶日期短、销售半径短的缺点。而后的蒙牛、伊利等各地方品牌纷纷重视这个商品赛道。这时，酸奶的品单价已经超过了5元这个边界线。

4、进入10元的高端时代。

在一堆的低温酸奶，卡士属于比较早定位高端系列的。特别是“乳酪”这种如布丁口感的酸奶，依然是醇厚这个口味中的销售排行第一。在当时，酸奶还只有不到2元一杯，卡士稍微了规格后，变成了5-6元左右。

而地推时，主要是放在宣传渠道是放在幼儿园及小学门口宣传。这主要是和这样年龄的父母消费，想要更健康的才能给小朋友喝的心理。

贵的就是好的，在这个时期特别受用。从2017年对比2016年的一个四线城市的连锁超市，卡士的销售增长就超过了50%。

商业自有轮回，做完加法又做减法。简爱，强调“其他没了”来提升纯正的定位。单品价格也到了9元以上。而安慕希的杯装，转换成常温高脚杯，打破了10元边界。网红款北海牧声草莓流心芝士，是加味酸奶也是10元整数定价。

再接下来是以醇厚口味的基础，增加商品颜值的乐纯，市场参考零售价更是定到了18.8元，还有乐纯系列的酸奶拌坚果，主打代餐卖点。售价是在15元左右。

5、渠道转变看总额。

冷链物流发达+社交媒体推荐。让买酸奶的时间可折叠。像简爱系列通过微信广告，12杯装的规格+顺丰冷链物流的配合，次日可达。而光明和盒马鲜生、饿了么合作，当天就可触达顾客。口感更好，速度更快，让喝酸奶这件事情变成一个随时可触达的事。

那从顾客心里的价位线下来，100元以内的商品都能降低购买决策难度。那在100元以内，如何打包组合并把较高单价的商品卖出。从运营角度来说，肯定是卖小额高价更有利润空间。

酸奶变贵，最直接的是和主原料生牛乳涨价有关。但主要的还是酸奶的大众心理价，一直在被突破。