元旦吃什么传统食物图片

大寒已经是年前的最后一个节气,也是进入四九最冷的一天,早上一出门,寒气直往脖子里钻,看一下天气,最近有雨夹雪,中雪,看来今年的雪也就在这几天了,温度已是零下了。

民间常说:“大寒吃三宝,丢掉老棉袄”,到底吃哪三宝?有条件记得“吃3样、扔2物”,尊重老传统,欢喜迎新年。

一、【八宝饭】

民间有大寒节气吃糯米的说法,最传统的食物就是八宝饭,也可能是从腊八衍生过来的吧。

因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。

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1.准备食材

红芸豆、赤小豆、花豇豆、糯米、薏米、花生、红枣、莲子咱一样抓一把,把这所有的豆子都倒在一个盆中,用清水多淘洗几遍,洗干净了,把剩下的红枣、糯米单独清洗干净。

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2.江米、红枣蒸一下

往糯米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和糯米放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时先把糯米蒸熟了。

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3.熬粥

粥用砂锅熬,传热保温性能好,加入半锅水,捏一点碱面,豆子更容易煮面,把洗好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。

每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态。

小火慢慢地炖40分钟。

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40分钟以后把蒸好的糯米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散。

把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不易糊底,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去,根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉,经常搅动锅底以免糊锅,最后出锅前再撒一把熟的白芝麻,搅拌均匀即可出锅,一道香甜浓稠的腊八粥就做好了。

二、【鸡汤】

天寒地冻的日子里,弄两个再普通不过的椰子,炖一锅鸡汤去去寒。热乎乎的 、甜滋滋的 鲜嫩嫩的、 那是真得发。

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我掐指一算 ,估计得有很多都人不知道,咋把椰汁从椰子里倒出来。

从尖头这一边下刀, 把外面的软壳切掉,然后在上面砍个口 ,咱的椰汁就管倒出来了。

1.用2个椰子,一共倒出来半盆椰汁 ,量还是挺多的,椰汁倒出来以后 ,取椰肉就简单多了,大刀一挥动 ,直接劈成两半,这白嫩白嫩的就是椰肉。

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椰肉用小勺轻轻一挖就出来了。

用水冲冲把带皮的地方洗干净,随便切切, 改成小块就行了,椰子处理好以后咱先炖上。

2.炖汤最好用砂锅 ,炖出来更香更浓

把椰汁用密漏过一遍 ,省的有杂质,切点嫩姜片、切点大葱段一块放锅里。

再放几个红枣 、两根党参大火烧开,把椰肉倒进去 ,转为小火慢慢炖。

3.嫩三黄鸡处理好,切成小块。把血沫全部洗掉 ,以免有腥味。

另起锅烧水 ,倒进去一点82年的白酒,把鸡块凉水下锅汆煮一下 ,去去里面的血水,省的炖出来的汤有腥味还浑浊。

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小火慢慢加热 ,经常搅动, 把鸡块汆透,开锅以后倒出来 ,放清水里把血沫洗干净。

4.椰汁这个时候已经炖了十几分钟了, 把鸡块放进去一块炖。

全程不放水 ,不放调料,咱吃的就是食材最原本的鲜甜鲜香。

大火烧开以后 ,撇撇沫 ,保证汤的清澈。

把葱段也得挑出来,炖的时间长了葱香味太浓, 会掩盖汤的鲜美。

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5.盖上锅盖 ,转小火炖20分钟。

因为汤是不调味的,吃的时候最好调个蘸料。

依旧用嫩姜, 用刀背轧碎 ,剁成姜末,小葱拍散切成葱花,

加点盐 、鸡粉 、生抽、 小磨香油 用200度的热油激发出香味,咱的蘸料就调好了 一会蘸鸡块吃。

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吉时已到, 咱打开锅盖看看,金黄金黄的鸡油 ,一点都不腻除了香还是香。

大寒之日,喝一碗热气腾腾的鸡汤,营养暖身,可不得脱掉大棉袄吗。

三、【羊肉汤】

很多人炖羊肉 ,不是怕腥 ,就是怕膻,可着劲狠放调料反而弄巧成拙。

其实羊肉想要炖好吃, 调料越少味越鲜。

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1.熬羊汤, 想要熬浓离不开羊骨,把羊骨用清水浸泡两个小时以上,泡出里面的血水。

下锅之前把大的羊骨砍开,方便炖出里面的营养,熬汤的时候羊骨得凉水下锅。

小火慢煮, 边炖边撇沫,反正是见沫就撇,一直炖的没有血沫往外冒了就差不多了。

2.血沫打干净以后 ,就进入吊汤阶段了,这个阶段 一丝凉水都不能见,

冷水一激 ,营养啥的 ,算是彻底炖不出来了。

喜欢清汤类就用小火炖,喜欢浓汤大火请怼了 ,越咕嘟汤越浓。

期间任何多余香料都不要放,只需要几片白芷即可。

3.咱炖的是浓汤 ,所以全程用大火,清炖型羊肉, 下锅之前 一定要拔干血水,吃着才鲜嫩不腥。

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所以要提前浸泡至少半个小时,泡好以后取出来, 挂在通风的地方晾干水分。

不然吃着一股子水气味。

一直把羊骨汤炖的呈现乳白色,把羊肉放进去,继续大火加持这个时候还需要继续撇血沫。

4.盖盖继续炖

一直把羊汤炖至浓白转为小火,小火慢慢浸出骨头里面的胶原。

全程不调味,一直把羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就管出锅了。

出锅的羊肉, 趁热切块, 切片都中,反正最好是切大点 ,吃着又香又莊嘴,最后喝汤的时候 只需要放点盐就行了。

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羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用进补,大寒的节气里,糯米、鸡汤、羊肉汤别管啥擎吃了,老祖先传下来的东西准没错,只有身体好了才能平安好过冬。

民间还说,不管有钱没钱,记得“吃3样、扔2物”,祈福纳祥保平安,吃的这三种咱知道了,哪两种该扔呢?

大寒节气,今日已是农历腊月十八了,今年又是小年,没有年30了。满打满算离过年仅剩下11天,新年马上到了,这个时候该清理一下家了,把用旧的,平时用不到的放那积灰的东西该扔就扔掉。

第一、扔衣服

想住得舒心,就要学会断舍离,当你打开衣柜就会发现,大人的孩子的,很多衣服旧了,扔了心痛,放着也不穿。就在那占着衣柜积灰尘。

特别是家有小孩的,孩子大了,衣服已经穿不上了,就没必要放了。

不知道有没有和我妈妈一样的,说起来好笑,我都已经四十来岁了,我几岁时的旧衣服还在家放着,年年拿出来晒,放到最后也是扔掉。

一旦开始整理,就会发现,不但衣服要扔,还有乱七八糟不穿的鞋子。家里再大的鞋柜总觉得小,买回来新鞋子的同时旧的不舍得扔。

过新年走新路,该买的就买,该扔的就扔,图个吉利。

该扔的就扔掉,断去的都是烦恼丝。在物品的取舍和选择的过程,也来一次脱胎换骨的转变。

第二、清理厨房

祭灶是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。

祭灶的风俗就是要大扫除,把厨房积灰的地方擦一擦,扫一扫。扔掉那些有缺口的盆啊、碗啊,用旧了的筷子。

除旧迎新呢,该添新物件就添新物件,窗明几净看着就舒心。

这一天就得有个新年的样了,不但把旧的东西扔掉,也要把坏的情绪扔掉,高高兴兴喜迎新年。

大家好,我是阿飞,提前预祝大家新家快乐!

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