初五吃什么,初五吃什么有讲究吗

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道招财菜的做法。 时间过得真快，不知不觉中，春节已经过去了四天时间。明天就是正月初五啦，正月初五，俗称“破五节，是中华民族历史悠久的传统节日之一。这一天也是“接财神”的日子，初五这天家里还会做一些寓意好运，发财的菜让家人们吃，这样才能给家人博得一个好运势。

今年“破五节”对咱们每一个中国人来说，又是非同寻常的一个日子，全球瞩目的冬奥会开幕式又将在我国首都如期召开，这场体育界的饕餮盛宴，是我们每个人一生中最值得骄傲的一件事。所以明天初五，我们不但要做好美食，以欢快的心情迎接财神，还要让家人以及亲戚朋友们吃好，为我国的奥运健儿呐喊喝彩。为此，小面姨今天给大家推荐五道初五要吃得“招财菜”，希望每个家庭财源滚滚，好运连连。初五接财神，多吃这5道“招财”菜，交好运发大财，日子越过越好，越过越吉祥顺利。现在我把这5道招财菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【5道招财菜】

过年鸡是必备的一道美食，吃鸡有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音，全国各地过年都会吃鸡寓意吉祥。

【土豆烧鸡】

食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。

做法：

1、这是朋友送的土鸡，个头不大，大致已经处理干净了，把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水。

2、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。

3、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。

4、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香，放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。

5、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块，改大火，翻炒青红椒断生即可。

圆圆的丸子不仅象征团圆吉祥，幸福圆满，也象征财源滚滚而来的意思。所以大家记着初五接财神，记得吃这道“招财”菜，寓意今年财源滚滚，吉祥顺利，寓意招财进宝，财运恒通。

【菠菜丸子】

食材：菠菜1大把、花生1小碗、盐、五香粉、淀粉、红椒、蒜末、生抽。

做法：

1、新鲜的菠菜切去老根，去掉黄叶，清洗干净，锅里烧开水，加一小勺盐，放入菠菜，焯水大约一分钟左右捞出，焯过水的菠菜过一遍凉水再挤掉多余的水分，先切碎，再剁碎点。

2、花生粒冲洗干净，放入绞肉机中搅成小颗粒或者用刀剁碎，花小颗粒和菠菜碎一起装入大碗中，加2勺盐，1勺五香粉，少量淀粉搅拌均匀。

3、取一小坨馅料，用手攥成不散开的团子，放在盘里，蒸锅烧水，水开后放入团子，开大火蒸10分钟左右。

4、准备点红椒碎，适量蒜末，炒锅热油，放红椒碎和蒜末炒出香味，加1勺生抽，少量水淀粉调成稍微稠点的汤汁，把料汁浇在菠菜团子上即可。

发糕寓意发财、高升的糕点，过年的时候，我们这几乎都会做发糕，发糕发得越大，代表运气越好的象征，全家围坐一起“吃发糕，来年大家一起发财，高升。”

【南瓜发糕】

食材：南瓜1块，去皮去籽大约有250克，鸡蛋2个、面粉300克、白糖30克、酵母3克。

做法：

1、南瓜切片，锅中烧开水，放入切好的南瓜，大火蒸15分钟蒸熟，等到南瓜晾至温热的时候，加入3克酵母，2个鸡蛋，30克白糖。

2、在把面粉300克，然后边倒边搅拌，软软的,不稠不稀这种状态，盖上盖子发酵2倍大，表面好多气泡。用筷子搅拌一下，排尽里面的空气，能保证在二次醒发的时候它的气孔才会更加均匀细腻，不容易塌陷。

3、准备一个模具，在里面铺上油纸或刷上油，面糊倒进去表面抹平，然后盖上盖子二次醒发至两倍大，放上葡萄干或者红枣粒。

4、发酵好的南瓜面糊冷水入锅，大火烧开水后，蒸25分钟，关火焖2分钟后再出锅。

白菜是老百姓餐桌上最常见的食材了，虽然看起来普通，却意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意，过年吃白菜就是迎接百财。

【白菜炒腐竹】

食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。

做法：

1、一片片掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片。

2、腐竹泡软捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液，锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。

3、猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味加入白菜帮翻炒几分钟变软。

4、再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，翻炒几下，加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒1分钟即可出锅了。

【韭菜盒子】

食材：面粉300克、韭菜1把、粉丝1卷、鸡蛋2个、虾皮1勺、开水180毫升、凉水60毫升、熟油3小勺、盐1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺。

做法：

1、面粉备好，放入1小勺盐拌匀，面粉多一半用180毫升的开水搅拌成面絮，少一半的面粉用凉水办成面絮，搅拌均匀后加1勺熟油，揉和成面团，盖上湿布静置一会，韭菜提前洗净控水，切成小段，粉丝切下段。

2、韭菜提前洗净控水，粉丝用温水泡软鸡蛋2个打散后，入油锅炒成鸡蛋碎，韭菜碎，鸡蛋碎粉丝段倒入盆，家小勺熟油后搅拌匀，防止韭菜出水，加1小把虾皮，加盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。

3、面团在案板上揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，在最下方入鸡蛋韭菜馅，两边对折，从下往上卷2折，韭菜盒子就做好了，依次全部做好。

4、电饼铛放少量油，放入包好的韭菜盒子，烙至底部金黄反面，烙至两面金黄即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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