榆钱图片(榆钱树图片)

导语:春天,少吃萝卜白菜多吃它,鲜嫩营养高,好吃不上火,包饺子最香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

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“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱”,春天的三四月份正是榆钱最鲜嫩的时候,一片片一串串翠绿的榆钱挂满枝头,散发着阵阵清香,让人垂涎欲滴!摘榆钱是我童年的美好回忆,记得小时候老爸在我家门前种了一棵榆钱树,因为我喜欢爬树,所以每到摘榆钱时,我都最积极,脱了鞋光着脚,哧溜一下就窜上了树,骑在树杈上先撸一把放进嘴里尝尝鲜,美美地吃一顿后,再一串一串地撸下来,放到挂在脖子前的布袋子里,回家后妈妈做成榆钱饭或是榆钱汤,鲜得不得了!不过,我更爱吃的还是老妈做的榆钱饺子。

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在春天的众多野菜中,榆钱算是较为美味的,它鲜嫩又营养,比一般的野菜都要鲜。富含多种矿物质元素和维生素,有健脾益胃、清热解毒、止咳化痰、清除火气、安神醒脑等功效,适量吃一点对身体十分有益。

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说起榆钱饺子可能好多人都没吃过,榆钱包饺子鲜嫩又多汁,清香不油腻,实在是太好吃了!下面我就分享一下榆钱饺子的具体调馅方法,喜欢的朋友可以参考一下:

榆钱图片(榆钱树图片)

1.先将榆钱摘一下,将黑色的蒂摘掉,这个部位口感不好,所以要去掉不要,摘榆钱是最费时间的,想要品尝它的鲜,可要有耐心。另外,榆钱中还会夹杂有小虫子和树叶,也要挑拣出去。然后将其用清水冲洗两遍后,再放到淡盐水中浸泡20分钟左右。

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2.取一块猪肉切成猪肉丁,然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽,搅拌均匀后腌制20分钟入味;再取一把黑木耳用温水泡发后,再下锅焯水1分钟,然后剁细备用;取两个鸡蛋磕入碗中,打散后下锅煎成大小均匀的小鸡蛋碎备用;然后取一棵葱剁细,适量的姜剁姜末。

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3.浸泡后的榆钱再冲洗几遍,完全冲洗干净后不需要剁,也不需要焯水,放到大碗中,然后加入腌制入味的肉丁,放入木耳碎和鸡蛋碎,再加入葱花和姜末,搅拌均匀后再倒入适量的植物油和少许香油,再次搅拌均匀即可,鲜美好吃的榆钱饺子馅就调好了,闻着都老香啦!

榆钱图片(榆钱树图片)

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榆钱不含草酸,所以不需要焯水,这样直接包饺子营养不流失,味道更鲜美!调榆钱饺子时,不要加入五香粉之类味道较重的调味料,否则会掩盖了榆钱本身的鲜味,吃起来不香,味道还会怪怪的,榆钱本身味道就很清新,这样简单调味就已经很鲜美了!

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春天,少吃萝卜白菜多吃榆钱,鲜嫩营养高,好吃不上火,包饺子最香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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