不锈钢 柠檬酸（不锈钢 柠檬酸 铬）

在我们生活中现在304不锈钢越来越地方使用这种材料了，从锅碗，水龙头等等都使用了这种材质，但是真正这个材质到底是什么，要注意什么，从实验上可以看到具体什么结果。

其实不锈钢其实除了铁以外还会添加铬镍钼，这些都是重金属，这些制作的对人体有什么影响呢，会稀释出来吗？

为什么添加铬

我们知道钢是铁通过精炼过来的，而不管是钢还是铁如果直接空气接触的话，很容易被空气腐蚀所以要通过添加铬在钢的表面形成富铬氧化物，来保护不锈钢不受腐蚀。

为什么添加镍

在钢中添加镍，有助于提高钢的耐磨性，和可塑性，和韧性

200系列，300系列，400系列这些钢到底是什么

其实200，300，400，其实就是钢里添加的具体的金属的比例不同，200和300相比就是镍添加少了，这样它的韧性就比300系列差一些。

304和316的区别，304不锈钢铬的含量在18%到20%，而镍的含量在8%到11%，而316不锈钢铬的含量比304少一些在16%到18%。而镍的含量继续增加到10%到14%，同时316还含有钼。从这个角度上看我们就知道316并不304更高级。

我们知道我们现在关心的是304不锈钢的作为锅用它来烹调是什么样的情况，作为餐具，作为水龙头，是不是安全的可以使用的。

其实我们首先是关心在这种高温的炒菜环境下铬和镍会不会跑出来，会不会超标，我们可以知道国外是有具体的用不锈钢锅做实验的数据的，用的是有酸性的番茄汁，（番茄汁的pH为4.0-4.4，小于7，显酸性）连续10个周期，每次2到20个小时，实验的结果表明，是会有铬和镍浸出，但是在煮了6次后，浸出量就稳定了，浸出量非常小对于普通人来讲是安全的。

从实验可以看出我们在新买的不锈钢锅，用酸性的如柠檬酸，等酸性溶液多煮几次，这样以后释放出的镍和铬就非常小了