胖哥俩被约谈（官方约谈胖哥俩负责人）

来源：新京报、北京日报、@胖哥俩PGL、央视新闻

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今天，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重食品安全问题。

有记者卧底“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨，发现存在死蟹当活蟹卖、变质土豆加工后继续上桌、鸡爪等熟制品即使变味儿依旧售卖等现象。

北京丰台市监局现场抽检涉事门店

立案查处

针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，丰台区市场监管局立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查。

被曝光门店为北京宏聚餐饮有限公司，经营场所地址在北京市丰台区南三环西路16号1号楼4层07A、08A。执法人员现场对该店的食品安全情况进行了检查。同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如土豆、鸡爪、海蟹等8批次食品原材料和调味料进行了现场抽检，检测结果待出。执法人员对该店予以责令其停业整顿和暂停网络订餐平台经营的处理。针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处。

丰台区市场监管局相关负责人表示，针对类似网红店，将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。

“胖哥俩”回应：

已对涉事门店进行停业整顿

23日，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL 发表声明称：针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。

早前消息

又一家网红餐厅被曝出食品安全问题！

8月23日，有媒体报道，通过卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”，发现其存在隔夜死蟹当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续使用等食品安全问题。

该事件也瞬间登上微博热搜第一位，有不少网友在该话题下留言：再也不敢去了。

过期食材被端上餐桌

胖哥俩肉蟹煲是一家全国连锁的网红餐厅，每到饭点，经常出现顾客排队的情况。该店主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等各式煲类，其中最受欢迎的，是该连锁餐厅的主打菜品肉蟹煲。

这样一家受顾客喜爱的网红餐厅，却被曝存在很大的食品安全问题。日前，新京报记者卧底调查了胖哥俩肉蟹煲直接由总部管理的合营店——北京合生汇店和凯德MALL店两家门店，发现其存在卫生堪忧、过期食材上桌等问题。

暗访记者拍摄的视频显示，胖哥俩肉蟹煲的厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上；清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水；偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。

除了卫生状况外，更让人难以接受的是，胖哥俩肉蟹煲存在卖隔夜死蟹和将过期、变质食品端上顾客餐桌的情况。

暗访记者拍摄的视频显示，虽然胖哥俩肉蟹煲一直向顾客承诺螃蟹都是“现宰现杀”，但实际上经常将没卖完的隔夜死蟹冒充新鲜螃蟹端上顾客的餐桌。有些螃蟹因为放置时间过长，蟹肉已经发黑，但员工用刷子清洗后，仍继续使用。

卖隔夜死蟹的情况并非一家门店存在，暗访记者卧底的两家门店均出现了这样的情况。由于客流不稳定，每天胖哥俩肉蟹煲总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。这些死蟹通常放在冰箱里冷藏，隔天又被当成新鲜食材端上了顾客的餐桌。

除了主要食材外，不少过期变质的配菜也被端上餐桌。以消耗量最大的土豆为例，胖哥俩肉蟹煲每天需要消耗数百斤。胖哥俩肉蟹煲采购的土豆是成品包装的去皮土豆，每袋5斤，保质期仅为3天。由于保质期短，胖哥俩肉蟹煲经常将马上过期的土豆拆开剁成块，并表示：“直接拆开包装剁了，拆了包装就看不出来过没过期。”

尽管不少土豆在使用时，已经出现黑斑甚至腐烂，但后厨仍会把变质部分切掉，剩下的继续当成新鲜食材使用。后厨管理人员还叮嘱要切得规整，以免被顾客看出有剜过的痕迹。

此外，变质存在异味的牛排、猪蹄、鸡爪等配菜也同样会在进行简单处理后，当成新鲜食材端上顾客餐桌。

新闻多看点

6起食品违法案查处情况公开：

杨国福、华莱士、奈雪的茶等被罚款

国家市场监管总局8月23日召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。

4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局高度重视，迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。

一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况

山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。

二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况

5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况

7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

四、广东省等11个省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况

7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况

8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况

8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。

上述通报的案件查处结果中，因行政执法程序和时间原因，部分案件尚未形成最终处罚决定。市场监管总局将进一步督促指导相关市场监管部门尽快依法查处到位。

下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。

食品安全非儿戏！