全聚德的烤鸭真的好吃吗,北京全聚德外卖烤鸭关张

北京全聚德外卖烤鸭2017年4月停业，历时一年。外卖对象是单人用餐，烤鸭没有文化价值，为什么要吃？全聚德烤鸭店，以前主要做挂烤鸭，后来围绕烤鸭做了一些鸭菜，就成了全鸭垫的雏形，权得的想法是正确的，戈雅科技也充满信心，这将为全聚德门店带来10%的增长。

1、北京全聚德外卖烤鸭关张，根本原因其实是贵还难吃？

北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个：⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群，国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥科技的“互联网 全聚德及全国美食”新模式一拍即合，开始了老字号征服新市场的万里长征，没想到只用了一年时间就铩羽而归。

没挣到钱，赔了几百万，全聚德的思路是对的，鸭哥科技信心也十足，要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一，就是错在立项不懂市场规律，年轻群体永远追逐新的东西，红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃，怎会回过头去热捧你陈年老吃？所以失败。⒉第二个原因，任何地方美食，都有其生命周期，当红期兴旺，过期淘汰，远的不说，天津大麻花、狗不理，老北京糖堆、糖葫芦，红火了多少年，如今还有几个人去吃？烤鸭也逃不脱这个规律。

人们物质生活如此丰富，可选择的美食玲琅满目，就轮不着油乎乎的烤鸭了，⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美，有近千元的顶级片鸭套餐，也有二三十元的单品，可以满足不同层次的消费。但是，这个设计恰恰忘了烤鸭的餐文化：堂食、仪式、聚餐，外卖的对象是单人就餐，烤鸭就没有了这个文化价值，还吃你干嘛？所以说，全聚德这个触网实践活动，违背了市场规律，脱离了自身的文化属性，完全的文不对题，把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸，不赔才怪。

2、全聚德的烤鸭真的好吃吗？

很好吃。全聚德烤鸭以味道鲜美而闻名，鸭皮鲜嫩，卷好的鸭饼容易咬断，口感香浓，入口即化。全聚德美食介绍:以北京填鸭为主料，烹制由各种鸭菜组成的盛宴，起源于中国北京的全聚德烤鸭店(见全聚德)，其特点是:一个座位上，除了烤鸭，还有以鸭舌、脑、心、肝、肫、胰、肠、胸、翅、掌为主要配料烹制的不同菜肴，故名全聚德席。以挂炉烤鸭为主的聚德烤鸭店，后来也上了一些围绕烤鸭的鸭菜，成为全鸭垫的雏形。