凤爪怎么做（翡翠虾环）

听别人聊天，说到禁菜，还真没听说过什么是禁菜，还以为是用国家保护的珍惜动物做菜，是被禁止的，才叫禁菜，原来完全不是那么回事。

禁菜，不是所用的食材多么珍稀，用的食材就是普通的，有些是很常见的，经常出现在人们餐桌上的食材，只是制作的方法很残忍，而被禁止的，这才是禁菜。

烤鸭掌

毛茸茸的小鸭子，看着就可爱，长大的鸭子在路上走起来一扭一扭的，看着笨笨的，可在水里却游得自在，南方、北方都有，是很常见的家禽。

有一道禁菜“烤鸭掌”，不是现在人们吃的这种烤鸭掌，它的制作方法是这样的，在一块铁板上面涂好油，再放好调料，然后把铁板放到大火上面烤，铁板周围要用栏杆围起来，这时把一只活鸭子的鸭掌洗干净了，把它放到已经烧得很热的铁板上，鸭子疼的在铁板上不停地跳，但却逃不了，等鸭掌烤熟了，就把鸭掌切下来，加上调料，等着品尝美味的人就可以吃了，那只可怜的鸭子还活着，但走不了路，也游不了水了。

油泼猴头

一听菜名就知道，是机灵的猴子要倒霉了，这道菜的做法更残忍，要准备一张桌子，但不是普通的桌子，桌子中间挖了一个窟窿，把猴子放到桌子下面，脑袋刚好可以从窟窿露出来，还要用铁条固定好，残忍的一幕开始上演了，有人会用锤子在猴子的头顶上打出个洞，还要往里面倒入沸油，然后就开始吃了，聪明的猴子真可怜。

浇驴肉

一说到驴，人们想到的就是大嗓门，没有猴子那么聪明，有的人也研究上它了，为了肉质鲜美，想出了最残忍的制作方法。

把一头活驴洗干净了，牢牢地绑到柱子上，然后由食客亲自挑选食用的部位，挑选好之后就可以回餐桌等候了。

浇驴肉，就是用开水浇到指定的部位，要不停地浇，直到浇熟，然后用刀割下来，端上餐桌，再加上蘸料食用。

龙须凤爪

龙和凤在现实中是不存在的，明明没有真实的，但人们就喜欢龙凤呈祥，有人就做出了这道菜。

把鲤鱼的胡须割下来代表龙须，用鸡代表凤，把鸡脚掌中心的那一小块肉挖下来，做这样一道菜，要用上百的鲤鱼和鸡。

那些没有胡须的鲤鱼和没有脚心的鸡，还都是活的，但已经无法正常生存了。

碳烤乳羊

现在人们吃的碳烤乳羊，是和禁菜中的碳烤乳羊不同的，禁菜碳烤乳羊是选用怀有小羊羔的羊，放在大火中烧烤，母羊被烤熟后，取出小羊羔，这种方法烤出的羊羔肉质非常嫩，但这种做法让人难以接受，大多数人都不会吃的。

风干鸡

做这道菜，是先取来一只活鸡，但不杀，要快速将鸡毛拔下来，然后切开，把香料放入鸡肚，再把鸡的伤口缝好，挂起来风干。

只是鸡被挂起来风干时还是活的，还在一直叫着，人怎么可以这样残忍？

铁板甲鱼

让甲鱼饿上一星期左右，清洗干净，然后把锅里放好水，加入调料，把甲鱼放进去，再把冷水锅慢慢加热，随着温度的升高甲鱼会变得饥渴，就开始喝锅里带有调料的水，继续加热，甲鱼把汤汁快要喝完，也就被煮熟了。

这道菜最重要的就是把握火候，温度低甲鱼不渴就不喝水，温度太高了，甲鱼一下就活不成了也不行。

三吱儿

刚出生还没睁开眼睛的小老鼠，吃的时候用筷子夹着小老鼠，它就会“吱”的叫一声，沾调料的时候它又会“吱”的叫一声，放到嘴里咬时又“吱”的一声，一共叫三声，也就是“三吱儿”。

这应该跟美味没关系，不知道吃这道菜的人是出于怎样的心情。

禁菜还不止这些，还有脆鹅肠……

听到这些禁菜，什么样的人想出了这么残忍的制作方法，又是什么样的人才会吃用这些方法做出来的菜呢？不禁想到了苏妲己。

这些禁菜，人们也只是说说，他们也没真正吃过，不过，有一些禁止捕食的野生动物，还是有人吃过的。

前几年一个亲戚家请客，一桌子菜都摆好了，最后上的一道菜，主人神神秘秘地说：“这道菜，你们不一定吃过”，她端上来一个大碗，里面盛着不少汤，汤里面有一块儿一块儿的东西。

她没说时谁也看不出汤里到底是什么，大家都看着，谁也没先动筷子，那汤里的东西看着像有细细的腿，都问她到底是什么，她不说谁都不敢吃，她说了，有的人就开始动筷子了，我虽然也没吃过，但是没有吃，吃不进去，原来那是刚孵出的小麻雀，还没长毛，睁眼还没睁开呢，不管味道多好，我也不会吃的。

那些禁菜就是应该被禁止，人们吃肉，追求美味，但不能用那种残忍的方法，希望厨师们也别再“发明”那种菜，就算有人要吃，也别给做。

我们这儿有个厨师，谁都爱吃他做的饭菜，就算是一棵大白菜，他炒的也比别人炒的好吃。同样的食材，相同的调料，他做出来的味道就是不一样，非常好，他说关键是火候，还有调料的比例，食材的搭配，他研究的就是这些，从来不为了出新奇花样，用那种残忍的方式去做菜，他也做出了很多美味佳肴，厨师就应该是这样的。

人与动物的区别，首先是人有恻隐之心，人们都喜欢美食，但在追求美味的同时，别把恻隐之心弄丢了。

那些禁菜，你忍心吃吗？