年糕是我国的传统食物之一。

逢年过节，特别是农历春节，全国各地都会吃年糕。

年糕又叫做年年糕，农历新年吃年糕，寓意新的一年年年高升，有个好彩头。

年糕的吃法很多，比较著名的有今天做的番茄炒年糕。

还有青椒火腿炒年糕，青菜肉丝炒年糕，糖炒年糕，苔条炒年糕和蟹炒年糕等等

在沙县小吃里，它还叫做炒白果。

记得小时候，年糕都是大人们一起用木棍或者石臼来捣的。

有人专门给石臼或者木棍抹水，然后很有节奏韵律的捶打，直到年糕成型。

刚做好的年糕那叫一个香，几个孩子一人一块，吃着吃着就跑开了。

真的是特别美好的回忆呀，现在基本就都是买现成和真空包装的了，偶尔解解馋。

年糕由于是粳米或者糯米等压制而成，所以热量很高，不宜多吃。

另外有肠胃疾病的患者尽量避免食用，因为它不易消化。

喜欢吃番茄炒年糕的朋友，一起来试试这简单的做法吧。

番茄炒年糕

食材清单：

番茄 1个 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 适量 / 盐 适量 / 葱花 少许

烹饪步骤

– step1 –

番茄在顶部划十字刀口，加沸水浸泡5分钟去皮。

– step2 –

去皮的番茄切对半再去蒂切小丁备用。

– step3 –

锅中烧开水下年糕煮2分钟后沥出放进冷水里浸透。

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– step4 –

另起锅下适量油烧热，下番茄丁炒出红油色，可以调入适量盐更容易出粉。

– step5 –

接着加入番茄沙司，倒入年糕继续翻炒均匀。

– step6 –

然后加入白糖和去皮小番茄拌匀。

– step7 –

出锅前撒上少许葱花，装盘后再点缀葱花就可以开吃啦。

菊子物语

番茄炒年糕是菊子姐姐Cooking美味的第870道美食。

小时候年糕都是浸在水缸里保存的。

但要注意，浸泡在水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。

现在都是把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里。

吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，且已经出现酸味，就不能再吃了哦。

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