手抓饼的做法 豆腐干

呼哈城市导读：手抓面是福建漳州地区传统的民间小吃，它主要以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里食用而得名。手抓饼在进食时需要抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油或者花生酱辣酱等多种调味酱料，也可以根据个人喜好来选择酱料，混在一起用手抓着吃，味道香、甜、酸、辣、冰凉、滑润，从吃法到口味都是别具一格。

首先是生产材料。

奶油蛋糕500克；炒豆腐350克，芥末25克，沙茶酱、辣椒酱和花生酱；蒜泥50克；甜酱80克；醋酱125克。

二、生产方法

1.黄油面：和面时，加入适量生物碱，做成细面条。煮好之后，把它们捡起来，排列成圆形面条，叫做黄油面条嫩度，每条重约100克。

2.豆腐：豆腐切成油条，压成油，每条约75g。

3.酱料：拌醋酱25克(姜末洋葱末，拌醋番茄酱)；甜面酱(豆瓣酱和红糖煮拌而成)15克；蒜蓉酱(蒜泥加醋和白糖)和花生酱各10克；沙司、辣椒酱、茶粉各5克。

4.吃炸豆腐的过程中，在面条上抹上黄油，拌上各种酱料，然后卷成筒状再吃。它有各种香、甜、酸、辣的味道。真的是清凉爽口，味道鲜美。

手工吃面条有两种正宗的吃法：一种是用炸豆腐包起来，也叫豆干面；另一种是加五香条，或者红烧肉片、烧烤片之类的。

凉面蘸酸辣酱，还有一些凉菜，有油五花肉和豆腐干。酸、甜、香、辣、麻的味道都有。它们又甜又滑，让人牙齿和脸颊留香。他们大块大块地吃，玩得很开心。

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