实地访谈：想开甜品蛋糕店利润怎么样，能挣钱吗？

家里的娃娃喜欢吃蛋糕，回到县城第一件事就是去蛋糕店买蛋糕吃。

没忍住，充了个卡。

过了一会儿，发现这个老板是高中同学的亲戚，因为我看到我高中同学的媳妇在这里上班。

县城就这点好，屁大点，总能遇到朋友。

就跟老板聊了会儿。

我说咱们这牌子是咱们自己的吧？

他说是的，咱们自己的，一开始在乡镇上开，刚搬到县城一年多。

我说，为啥不加盟一个呢，自己的牌子很难有优秀的管理和制作流程。

他说，咱们倒是想加盟，但是大牌子根本不考虑落户县城，甚至咱们周口都不怎么可能，后来也考察了几个省内的知名品牌，但是因为成本太高，也正在犹豫。

我说，这个店挣钱吗？

他说，很难。一个新手要是入行开蛋糕店，要想收支平衡，现在这情况，三年算是好的，五年也不算长。

我说，那能熬下来的都是有家底的啊？

他说，那可不是，咱们县城的几个知名的蛋糕店都是亏损的。

我说，那蛋糕店的主要盈利点在哪里？能突破吗？

他说，主要盈利点就两个，一是大客户的团单，二是节日，比如中秋节卖月饼，过年卖糕点。

我说，我家堂弟前段时间还想干个蛋糕店呢，看来是别想了。

他说，不是一个好生意，我要不是因为啥也不会，早就不干了。做个大客户吧，都是关系户，靠关系的生意那就很难长久，如果一个生意不能依靠正常业务养活自己，那真不能干。

我说，也对，上次我在文化路那个蛋糕店买了40块钱的蛋挞，老板别说有多热情了。

他说，那个店我也知道，主要靠过年卖点果品维持了。

我说，现在微信上的微商挣钱的不少啊，做私房烘焙的。

他说，这个我也了解过，但是在咱们县城有难度，因为他们的核心竞争力跟我们这些蛋糕店不太一样。

我说，他们核心优势是什么？

他说，两个，一是材料新鲜，不在乎价格，二是审美，就是花样多，丰富；干这个的大部分都是学美术的艺术生。

我说，那为什么咱们不能做呢？

他说，他们的那个生意必须要老板自己做想雇人根本不可能，留不住人，我现在管这么一个店，根本没有这样的精力；说白了，他们额生意模式跟我看起来一样，实质上不是一个生意，我要是干这个了，相当于重新创个业。