五分钟懒人蛋糕做法,五分钟懒人蛋糕做法用普通面粉可以吗

嗨!大家好,今天又来分享美食,今天要分享在家如何制作蛋糕,因为自己比较爱吃蛋糕,但是有时候又不愿意出门买,而且买的也比较贵,一般都是十多块钱一块呢!觉得自己在家制作又卫生又便宜又好吃!两个字形容“划算”。

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很多人可能会很疑问,家里没有烤箱,怎么做,没有烤箱也可以做蛋糕吗,相信大家在前段时间都在抖音、快手一些app上看到过用电饭煲蒸蛋糕,大家可能看起来是很简单容易。但是做出来的蛋糕塌陷不蓬松,要么就是粘锅底,或者就是蒸糊了。

应了网上经常说的“一看就会,一做就废”哈哈!相信有很多女孩子都和我一样很喜欢吃蛋糕吧?那我们今天一起来学习一下怎么在家自制蛋糕吧!在制作过程中只要注意关键的一步就可以做出蓬松又细腻的蛋糕。

【自制蛋糕】

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【方法及步骤】

准备食材:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油

1、首先做蛋糕必须要用低筋面粉,因为低筋面粉可以让打泡的鸡蛋挥发到极致,做出来的蛋糕比较松,没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后备用。

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2、准备四个鸡蛋,再来进行蛋黄蛋清分离。把蛋清和蛋黄分离后,在蛋黄中加入20克白砂糖,一直搅拌到白砂糖融化,在买糖时可以选粉末状的糖,容易融化。40克牛奶40克玉米油同时倒入搅拌均匀的蛋黄中,再100克面粉和玉米淀粉3:1的比例,最后搅拌成无颗粒,最后变成面糊。

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3、在顺滑的面糊鸡蛋清中加入15克白糖,两滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出鱼眼泡,第二次加入15克白糖,继续打成小细泡,最后加入15克白糖,这里一共加入45克白糖分三次加入,再用高速将蛋清打发成奶油状。

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把碗倒过来,蛋清霜不流动不会掉下来就可以了,把打好的蛋白霜分为三次加入蛋黄糊每加一次都要翻拌均匀,动作轻快,不要搅拌,不然容易消泡,慢慢拌均匀后倒入一个大一点的容器,中震动几下震出气泡。

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4、蒸锅中烧开水,把蛋糕糊放上来,再扣上一个大一点的盖子,不要用保鲜膜,或者是带气孔的锅盖这是不塌陷的关键,中小火蒸50分钟,蒸好后关火闷五分钟再开锅,可以看到没有塌陷,也不会回缩,弹性非常好,蛋糕取出来后,放到凉蛋糕会自然脱落。

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小贴士:

1、在蒸蛋糕时,不能用保鲜膜或者是带孔的锅盖来盖,因为如果透气到蛋糕会使它塌陷,所以这是不塌陷的关键一步

2、其实用蒸锅蒸蛋糕比用电饭煲要好,用蒸锅蒸出来的蛋糕还不会糊底。

3、在搅拌蛋黄时记得一定要加玉米油,不加玉米油蛋糕脱落不出来哦。

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