娃娃说，妈妈，我想吃饺子啦，这个必须要安排上，而且是我和娃娃最爱的鲜肉荠菜馅。因为荠菜的纤维含量高，所以猪肉可以选得肥一点，口感更香滑，豆瓣酱我认为是馅料的灵魂，最好不要少哦！说干就干，想要提高速度，就安排爸爸跑腿，去菜市场买饺子皮，做蒸饺和煎饺都是可以哒，蒸饺来得快，一锅3层，很快咱们全家就吃上啦！

—《准备材料》—

猪肉糜600克 生抽4大勺 盐2小勺 糖1小勺 耗油2大勺 豆瓣酱2大勺 黑胡椒粉2小勺 荠菜500克 饺子皮适量

—《制作方法》—

1：猪肉糜中加入生抽，盐，糖，蚝油，豆瓣酱和黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌至猪肉出现粘性

2：加入荠菜（提前在开水中烫过，拧干水分后切碎）

3：搅拌均匀

4：饺子皮中放入馅料，边缘抹少量的水

5：先对折捏紧

6：再将两边对准中心部分折叠

7：用力捏合

8：饺子纹理就出来了

9：包好的饺子放在垫子上

10：放入蒸锅，中火蒸18分钟

—《小贴士》—

1：在制作馅料的时候，一定要顺着同一个方向进行搅拌，这样肉质会更有粘性，如果喜欢汤汁多一点，可以一边搅拌，一边加入少量的冷水，让水份慢慢的进入到肉质当中，使肉质更鲜嫩。

2：市售的饺子皮外面都有一层比较厚的粉，作为防粘，所以在捏合饺子皮之前，最好在边缘涂抹少量的清水，帮助粘合

3：关于蒸煮的时间，根据饺子的大小来定，有生肉的饺子，时间最好长一点，一定要把肉给蒸熟哦！

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