莲蓉是什么（莲蓉是什么鱼）

春天，桃红柳绿，草长莺飞

又是一年春日，又是一年花红

美好的季节总想做点也同样美好的点心应景

中式酥点让人迷恋，喜欢那一口的酥香那一口的油润

蛋黄酥最近做了不少，原味的抹茶的紫薯的还有红曲的

相比较而言，颜色上最爱的就是这个柔美的粉色

健康的红曲粉不仅让蛋黄酥更健康也更美貌

粉嫩的蛋黄酥用一个粉色系的盘子搭配

随手放了一枝小花，春天仿佛就在眼前

红曲莲蓉蛋黄酥

材料（12个）

油皮材料：中筋面粉112g，猪油39g，糖粉22g，水45g。

油酥材料：低筋面粉87g，红曲粉3g，猪油45g。

馅料材料：咸蛋黄12个，莲蓉馅23g*12。

做法：

1． 将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。

2． 油酥材料混合揉匀。

3． 油皮和油酥分别平均分成6份。

4． 取一份油皮按扁，包入一份油酥。

5． 包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。

6． 揉圆收口朝下。

7． 从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。

8． 全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。

9． 等待醒发的时间把莲蓉馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。

10．包紧用手揉圆。

11．把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。

12． 再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。。

13． 醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。

14．取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。

15．包入莲蓉蛋黄馅，慢慢的收口捏紧。

16．包好收口朝下摆入烤盘，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。

TIPS:

1． 中式酥点首选是猪油，如果不喜欢也可以用黄油代替。

2． 醒发的过程非常重要，不能省去。

3． 操作的过程要记得盖保鲜膜，以免干皮。

4． 切开的时候一定要用锋利的刀，切出好的切口成品才漂亮。

5． 咸蛋黄用的是香山真空包装的，不需要预处理。

6． 莲蓉馅可自制也可以买现成的。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

95后上班族，射手女，非专业厨子

美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好……

更多精彩请持续关注头条号：“一碗鱼”，陪你看那些无法描绘的世界！